6月18日，福建惠泽龙酒业股份有限公司的发酵车间里，酒香氤氲。技术总监甘乾耀正带领检测人员，仔细查看发酵设备运行参数，并不时提取基酒样本进行关键指标检测——这些看似常规的操作，每一步都关乎着黄酒最终的品质。

　　一杯好酒的诞生，从精选原料到精控酿造，功夫尽在细微处。自入行以来，甘乾耀便以这份对细节的极致专注，长期扎根于黄酒酿造、技术研发与品质检验一线，用匠心致初心，为推动当地黄酒产业高质量发展贡献着自己的力量。

　　甘乾耀出生于屏南县甘棠乡漈下村。当地家家户户酿造红曲酒，他从小耳濡目染。1989年，他进入屏南县酒曲厂，先后在酒曲制作和黄酒酿造车间工作，系统学习并掌握了传统酿酒技艺。这份深厚的实践基础，为他日后的创新埋下了种子。

　　2000年，甘乾耀加入龙潭糯酒酿造厂（后发展为福建惠泽龙酒业股份有限公司），担任专职技术员，积累丰富的黄酒生产经验。他深知一杯好酒既需要坚守传统技艺的精髓，更离不开在传承中的不断创新。

　　公司于2006年携手福建师范大学教授黄祖新，合作攻关有机红曲黄酒酿造技术。作为项目成员，甘乾耀深度参与，负责关键酿造工艺的实施。他的实践操作有力支撑核心技术的突破，成功开发出“有机黄酒贵宾尊享”系列产品，赢得市场认可。

　　传统黄酒储存需置于室内阴凉干燥处，储存成本较高。2015年，甘乾耀带领团队大胆创新，开展红曲黄酒露天储存技术攻关。他们成功突破微生物控制和催陈两大技术瓶颈，不仅解决露天储存易导致酒变质的行业难题，更大幅缩短黄酒的催陈周期，显著降低储存成本。

　　响应节能降耗号召，2021年，甘乾耀发明锅炉余热回收利用技术。通过对工厂烟囱进行改造，回收高温烟气中的余热，将冷水预热至60℃以上，有效减少燃料消耗。这项创新获得了福建省百万职工“五小”创新大赛三等奖。

　　在精进自身技艺的同时，甘乾耀积极推动传统酿造技术的传承。他担任福田家酒、善溪醇酒业等多家企业的技术顾问。在他的指导下，屏南多家本地酒企成功实现从家庭作坊到规模化生产的转型升级，企业年产量从50多吨跃升至600多吨，并顺利取得SC生产资质。

　　多年来，甘乾耀主持或参与技术研究50余项，申请专利30多件，设计开发“美伊方”“桂花酿”“朗阅清醇”低度酒、“曲畅”露酒等多个系列新产品。获得广泛认可，先后荣获省劳动模范、市特支人才“百人计划”技能大师、第二届福建酿酒大师、酿造技艺非遗代表性传承人等称号。

　　一项项技术突破、一件件专利发明、一个个沉甸甸的荣誉，无声诉说着甘乾耀数十年如一日潜心钻研与精益求精。他以匠心为曲，在传承与创新的交响中，不仅成功酿造出醇厚的岁月琼浆，更以实干诠释了传统技艺在新时代的蓬勃生命力，为宁德市黄酒产业注入不竭的“匠”心力量。

　　□ 本报记者 陈莉莉