叶底就是这么神奇的东西，简单粗暴又实用，跟我们一起，分五个标准，手把手教你如何看叶底来辨别好茶。

　　看外形特征

　　要说喝出茶的好坏，一般的小白或者功力不深的没有经年累月的经验真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。

　　1叶底起泡

　　叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。

　　对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分黄茶。

　　2蛤蟆背

　　一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。

　　一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。

　　3鱼子泡

　　茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。

　　由于多数黄茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。

　　4黑焦

　　冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。

　　此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。

　　看叶面展开度

　　冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。

　　冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。

　　叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。

　　看叶形整碎度

　　当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。

　　但有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。

　　看茶身弹性

　　用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。

　　辨别明显不好的叶底

　　灼伤的叶底，常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。

　　杂质过多，烟焦味产生条件之一，会对身体健康有很大的影响。

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